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毛豆虾饼的用料
虾仁200克 | 毛豆60克 |
蛋清40克 | 淀粉10克 |
油适量 | 鲜菇粉适量 |
柠檬适量 |
毛豆虾饼的做法
步骤1虾仁剁成虾泥,我比较喜欢这种手剁的,能保留点颗粒感。你们家里有搅拌机的,直接用搅拌机搅打也是可以的。
步骤2在虾泥里挤入适量柠檬汁去腥,腌制5分钟左右。
步骤3毛豆剥壳,放入锅中煮熟,捞出。
步骤4煮好的毛豆剥掉外皮,这样做口感能更好一些。如果家里是大宝宝了,想省事儿一点,也可以不剥皮。 *我自己是比较喜欢这种整粒的毛豆,如果孩子月龄小,咀嚼能力还没那么好的,可以给毛豆切碎一点。
步骤5把毛豆加入到虾泥当中,再加上蛋清、鲜菇粉和淀粉,一块搅拌均匀了。 *毛豆和鲜虾本身就是很鲜嫩的了,也不用太多的调味。大宝宝对味道需求多一点的,你们可以再加点调味进去。
步骤6不粘锅喷油,舀入适量虾泥,整理成圆形的饼状。
步骤7开小火,烙到虾饼底部定型变色了,就可以给它翻个面。
步骤8继续烙到两面都是微黄的,确认都熟透了,就能取出来了。
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