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食谱原料:
鲫鱼400克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,冬瓜300克,虾米5克,豌豆苗50克,小葱15克,姜10克,黄酒15克,味精3克,盐10克,胡椒粉3克。
工艺做法:煮。
配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,在鱼身两面剖切花刀。
2.冬笋去壳、老根,洗净,切薄片;香菇去蒂,洗净,切片;冬瓜洗净,去瓤,切薄片;虾米、豌豆苗洗净,备用。
3.炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒,将鱼下锅两面略煎,下葱结、黄酒及清水1000毫升,同煮。
4.待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时,下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等,转入旺火同烧。
5.待烧沸后,捞出葱结、姜片,撒上胡椒粉盛入汤碗即成。
健康提示:
鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。
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