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无水无面紫米糕的用料
山药170克 | 紫米20克 |
油适量 |
无水无面紫米糕的做法
步骤1提前给紫米浸泡上,要泡4小时以上才行。如果是早上起来做,你们可以提前一晚就给它泡上。 *因为真正的紫米是会有掉色现象的,水变色了也不用担心哈。
步骤2山药去皮,切成小段段。你们处理山药的时候注意一下,记得戴上手套。
步骤3取140克的山药,放入料理机当中,搅打到足够细腻,就可以盛出来备用了。
步骤4料理机里加上紫米,并且加上剩下的30克山药。
步骤5启动料理机,搅打成足够细腻的糊糊。在搅的时候可以把边缘迸溅出来的紫米糊刮到中间,这样搅得会更细腻一些。 *搅紫米的时候注意一下,这个时间会稍微长一些,我建议你们用功率更大一些的料理机来做。
步骤6找一个耐高温的小碗,在里面刷油,底面也铺一层油纸,这样我们之后脱模的时候能更方便一点。
步骤7在小碗里倒入一半的山药糊,给它抹平。
步骤8之后倒入刚才弄好的紫米糊,同样地给它抹平。
步骤9最后把剩下的山药糊倒进去,用刮刀给表面整理一下,这样蒸出来能更好看。
步骤10盖上耐高温的保鲜膜,并且在四周扎上小孔,方便热气的流动。
步骤11大火蒸25分钟,熟透就能关火了。但是关火之后别急着拿出来,再继续焖5分钟。
步骤12最后取出来,揭开保鲜膜和油纸,给它脱模。做好的小糕有点黏糊糊、糯叽叽的,可以稍微晾一晾,等到不那么烫了,就能给孩子吃了。
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