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山药肉丸的用料
猪肉150克 | 山药50克 |
木耳30克 | 鸡蛋1个 |
油菜20克 | 淀粉20克 |
胡萝卜15克 | 油适量 |
鲜菇粉适量 | 松茸鲜适量 |
酱油1勺 | 素蚝油1勺 |
盐适量 |
山药肉丸的做法
步骤1木耳、油菜提前焯水,捞出备用。
步骤2胡萝卜、山药切碎,这里如果还想加点其他的蔬菜,也都能加进来丰富一下。
步骤3猪肉剁泥,你们想换成虾肉或者是牛肉啥的也没问题,孩子喜欢哪个口味就做哪种的。
步骤4鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
步骤5将1/2的蛋液倒入剁好的肉泥当中,加上1勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉调味。
步骤6这步是做肉丸最重要的一步了,给肉馅充分搅拌上劲,这里一定要搅拌上劲了之后煮的时候才更不容易散。
步骤7肉馅里加上淀粉,和肉馅一块搅拌均匀就行。
步骤8碗里加上山药、胡萝卜这些配菜,搅拌均匀备用。
步骤9不粘锅喷油,将剩下的蛋液都倒入锅中,摇晃几下,让蛋液在锅中铺得更均匀一些。
步骤10开小火,煎到蛋液凝固,就能盛出来了。烙好的蛋皮切丝,同样是放到一边备用。
步骤11另外起锅烧水,等到水沸就能转成小火了。取适量的肉馅,在虎口处挤出肉丸,用勺子放入锅中,大小尽量差不多一些。
步骤12一直煮到肉丸浮起来,差不多块熟了,就可以加上木耳、油菜、鸡蛋丝这些配菜了。
步骤13再加上松茸鲜和盐调下味道,搅一搅,就能盛出来了。
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