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糯米糍的外皮和我们之前做过的麻薯做法都是一样的,反复的揉搓抻拉,做出来的糯米团才能光滑软糯还有韧劲! 有了皮儿,馅就可以自由发挥了。芒果、草莓、橙子、奇异果,孩子爱吃的水果搭配,你们都可以往里面塞!
芒果糯米糍的用料
糯米粉120克 | 玉米淀粉30克 |
砂糖15克 | 牛奶180克 |
黄油15克 | 芒果2个 |
椰蓉适量 |
芒果糯米糍的做法
步骤1碗里倒入糯米粉、玉米淀粉、砂糖和牛奶,一块搅匀了。这里的食材我就不建议你们替换了,照着我的配比来,成功率是更高的。搅好的面糊过筛,这样做出来的糯米皮是能更细腻些。
步骤2碗口盖上保鲜膜,用牙签扎出小孔方便排出热气,上锅蒸25分钟。蒸好的糯米团加上无盐的动物黄油,一直翻拌到完全吸收,逐渐成团的状态。
步骤3这时候糯米团也没有那么烫手了,反复拉抻,让它更有韧性。接下来和我们平时做小面剂子的步骤都是一样的,将面团搓条,分成小块的面剂子。
步骤4给小面团分别压扁,放入适量的芒果丁,或者其他的水果丁、果酱馅都可以。收口、捏紧,包的这一步你们一样要注意一下,新手姐妹不要放太多馅了,确保能完全包住,不要露馅就行。
步骤5包好的糯米糍稍稍塑个型,弄成圆圆的小团子。最后再裹上一层椰蓉,或者是熟淀粉防粘,这个芒果糯米糍就大功告成了。
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