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紫薯椰蓉卷的用料
紫薯自发粉150克 | 清水80克 |
椰蓉35克 | 蛋黄2个 |
砂糖20克 | 黄油20克 |
紫薯椰蓉卷的做法
步骤1往紫薯自发粉中加入清水或者牛奶,用筷子、铲子搅匀了。不断揉搓面絮,直到将它揉成一个光滑的小面团。
步骤2接下来就可以做椰蓉馅了,2个蛋黄中加上椰蓉、砂糖和提前融化好的黄油,翻拌均匀。揉好的面团擀成长方形,这里你们尽量擀得规整一些,之后卷起来塑形也更方便。
步骤3放上之前做好的椰蓉馅,稍微压一压,让馅料尽量平整地铺到面皮上。除了这种椰蓉馅,你们也能做豆沙馅、奶黄馅,同样能受小朋友们欢迎。卷起来的时候尽量紧一些,不要太松弛,避免之后蒸的时候散开来。
步骤4做好的椰蓉卷放入蒸锅当中,盖盖,静置发酵到1.5倍大。我这里用的是先塑形再发酵的方式,为了保持更好的造型。这样也不用二次发酵了,做出来是很蓬松喧软的,可以放心尝试。水开计时,蒸20分钟就差不多了。不过各家的火候也都不一样,具体时间姐妹们自己把握一下。
步骤5蒸好的椰蓉卷不用急着取出来,继续焖5分钟,再给它拿出来。你们平时在做蒸制面食的时候,都要记住这一点,避免面皮塌陷,不仅不好看了,口感也有影响。
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