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洁白圆润的鸡头米佐以鲜嫩的甜豆(最嫩的是连蒂摘下的小豌豆),并辅以少许火腿末清炒而成。成菜后,珠圆玉润的鸡头米错落有致在嫩绿的甜豆中,真可谓大珠小珠落玉盘,美不胜收。甜豆清甜爽口,鸡头米软糯酥香,平平淡淡的滋味透露的却是精致淡雅的味道。
材料:鸡头米、甜豆、火腿末少许。
1、鸡头米洗净,泡在水里发开;甜豆去壳取豆,洗净;火腿切成小丁,备用;
2、热锅,用油洗锅两遍;
3、快炒鸡头米;
4、然后放入甜豆,炒熟后过滤;
5、炒火腿,直至香味爆出后放入甜豆和鸡头米;
6、加盐和鸡粉调味,勾芡后出锅装盘。
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