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呛基围虾
用料:活基围虾 200g,香葱2棵,蒜2瓣,老姜2片,香菜(装饰用)
调料:高度曲酒100ml,黄酒2汤匙(30ml)
特色:
最鲜活的基围虾加上最家常的卤汁,放入口中,虾的鲜甜和酒的清香瞬时弥漫,真是畅快无比。
做法:
1. 基围虾放入有盖的小筐中,用冷水冲洗干净,迅速放入有盖的容器,加入高度曲酒和盐摇匀,放入冰箱冷藏2小时。
2. 蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜洗净备用。
3. 将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。
4. 取出基围虾控干,放入调味汁中浸泡,在冰箱中继续冷藏15分钟,取出装盘并装饰香菜叶即可。
Tips:
在这道呛基围虾的做法中需要用到高度曲酒,酒中的曲香可以为菜肴增加风味,并且可以让虾肉更加鲜甜,同时高度白酒具有一定的杀菌作用。
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