滋阴益阳 荔枝糯米炖猪肚的做法

　　又到荔红蝉鸣时。荔枝是柔软多汁、味甘美芳香的岭南佳果，李时珍认为常食能补脑健身、开胃益脾，清代王世雄说它“通神益智，填精充液”。以荔枝糯米炖猪小肚，能养肾滋阴益阳，对小儿遗尿的调理甚佳，尤其对3岁以内的小儿因智力发育未全，排尿习惯尚未养成，或因贪玩少睡、过度疲劳引起的小便自遗等效果更佳。同时亦适用于中老年人夜尿颇多的调理。

　　材料：荔枝肉、糯米各50克，猪小肚1个，生姜4片。

　　烹制：糯米浸泡、洗净；猪小肚洗净，再用生粉、生油揉擦净，置有姜酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”），把荔枝肉、糯米装入内，与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。为3~4人量。