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主料: 五花肉 春笋
辅料: 梅干菜 蒜 葱姜
调料: 绍酒 糖 老抽 生抽 鸡精
梅笋红烧肉的做法:
1、将梅干菜用温水泡发,并洗净
2、五花肉切方块,冷水下锅,在锅中放入少量绍酒与一片姜,焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;
3、笋去皮,切滚刀块,入开水锅,焯好后捞起备用;
4、起炒锅,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黄。
5、往锅中下入老抽、生抽,改小火烧一会儿使肉完全着色。
6、往锅中倒入绍酒(不要放水)没过肉,加入糖(要做成正宗南方口味的红烧肉,糖一定要多放)
7、放入梅干菜、笋、生姜、葱,改微火(一定要微火哈,要不然肉还没烂,水已经干了!)盖上盖,焖30分钟。
8、开盖,调入鸡精,加入剥好的蒜头,再盖盖焖20分钟即可!
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
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