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材料:干银耳20克,百合干20克,虾仁60克,盐3克,白糖8g,白醋3克,鸡精4克,料酒2ml,胡椒粉2ml,淀粉5ml,葱花适量。
银耳百合炒虾仁的做法:
1.准备好食材。
2.银耳和百合用温水浸泡3小时,百合干泡略软,银耳泡发大。
3.银耳用剪子或者小刀去根。
4.用手把银耳撕成小朵。
5.锅里水烧开,放入银耳和百合焯大约2分钟断生。
6.银耳和百合焯熟,捞出控水备用。
7.虾仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉。
8.用手抓均匀腌制10分钟。
9.锅里倒油烧至7成热,下入银耳和百合翻炒半分钟。
10.加入糖,盐,醋,鸡精调味。
11.倒入虾仁翻炒均匀。
12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里大火翻炒。
13.撒上葱花。
14.大火翻炒收汁变得浓稠即可。
小贴士:
1.虾仁可以买超市的袋装冻虾仁,也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的,根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过,色泽是好但是不健康。
2.最好一直是大火快速翻炒,火候够这样出来的菜口感很脆。
3.水淀粉里的水可以换成高汤,炒出来的味道鲜美。
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