大骨汤怎么熬 教你6个小窍门

　　大骨汤的做法

　　时蔬大骨汤

　　主料：大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几棵，黑木耳少许。

　　辅料：盐3勺，糖少许。

　　做法：

　　1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。

　　2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。

　　3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

　　4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。

　　5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。

　　萝卜大骨汤

　　用料：白萝卜1个，猪筒子骨2根，生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

　　做法：

　　1.白萝卜去皮切滚刀块备用。

　　2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

　　3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

　　4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！