桂花水晶年糕

　　桂花水晶年糕的用料

桂花水晶年糕的做法

　　步骤1是的，就是这种韩式年糕~

　　步骤2切成0.5厘米的厚片~ 建议斜刀切，块会稍大些~

　　步骤3锅子烧干，放入植物油~ 建议味道浅的植物油，如瓜子油或玉米油~ 烧到油热(丢里一块马上能浮起的状态)， 把年糕放入~ 年糕最好一块一块的放入， 不要一坨一起丢进去~ 会粘粘到一起~

　　步骤4可以把锅子倾斜一下， 一次少炸一点会更省油~

　　步骤5在锅子里要两面翻动一下， 让年糕受热均匀~ 否者..就像其中的几个一样，会有一面突出~ 中途觉得油温不够热， 用漏勺把年糕捞出~ 升温后在复炸~ 年糕炸好的口感应该是外脆内软的~ 切记不要小火慢炸， 把年糕的水分耗尽，就会硬梆梆的~

　　步骤6锅子洗净，烧干后放入半汤匙的油~ 调成最小火后放入白糖~

　　步骤7用勺子不停翻炒~ 到糖完全融化，成琥珀色~ 小火啊，别心急!否者容易炒苦了~

　　步骤8倒入炸好的年糕快速翻炒均匀~ 我放的糖比较少， 喜欢吃甜可以增加糖量~

　　步骤9在糖浆没凝固前撒上桂花即可~

　　步骤10桂花水晶年糕~ 一道具备颜值与美味并存的的甜点~ 是微信好友 @鱼大叔 所创~ 撒花感谢一下鱼大叔~ 在烹饪中有些地方稍微做过改动。 改动之处请看小提示~

　　桂花水晶年糕的烹饪技巧

　　1.油多些炸年糕更容易 操作; 2.年糕要炸到两面都金黄鼓起来; 3.关于糖浆：用冰糖和水按照1:1的比例放在锅里加热，水开冰糖完全融化以后用小火慢慢熬制，一定小火，时不时的轻轻搅动一下幅度不要大，时间大约15到20分钟以上; 4.检验糖汁是否成功的标准不是时间，而是取一碗凉水，筷子蘸一滴糖汁滴进去，如果糖汁一进去就会凝固成一滴，取出来咬一口脆脆的不粘牙，那糖汁就熬好了~ 5.把炸好的年糕放进去裹糖然后摆盘，撒上干桂花，等自然凝固即可~