墨鱼炖猪肚

　　1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；　　　　2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；　　　　3、加入适量的面粉；　　　　4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟；　　　　5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；　　　　6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。　　　　一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！　　　　处理好猪肚就处理墨鱼吧：　　　　1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；　　　　2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。　　　　准备工作做了，现在就可以做了：　　　　将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用　　　　将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水　　　　中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可　　　　烹饪技巧　　　　1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；　　　　2、红豆也可以先泡泡再炖；　　　　3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；　　　　4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！　　　　菜品特色　　　　在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形。