香菇鸡汤的做法

　　香菇鸡汤的原料：母鸡肉、香菇；

　　香菇鸡汤的配料：香菜、葱、姜、醋、料酒；

　　香菇鸡汤的做法：

　　1.先将鸡肉放开水中煮1分钟，去腥；捞出后放入电饭锅，加水（满锅），再放入料酒、葱和姜煮制。

　　2.开锅1小时后，放入切好的香菇再煮1个小时，然后停火，盛出；最后放适量醋和香菜即可享用。因其有预防感冒，清肠排毒，滋补养颜的作用，故此汤非常适合深秋和冬季食用。

　　温馨提示：

　　1、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，经过文火慢慢煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。

　　2、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；如比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　3、 煲汤用的鸡最好选市场卖的活鸡，超市里的冰冻鸡通常已经冷藏一天以上，只适合红烧或烧烤，煲汤的话会很腥。

　　4、怕鸡汤太油，可放凉后冷藏，勺去浮在汤上凝结的油脂，再加热饮用。实在怕油的话，可撕掉鸡皮再煲。

　　5、煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。