香菇扒菜心的做法大全

　　主料：小花菇，白菜，盐，蒜，白糖，蚝油，水淀粉，葱

　　做法：

　　1.小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末。

　　2.烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生。

　　3.焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘。

　　4.热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。

　　5.调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁。

　　6.将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可。

　　小贴士：

　　1.焯水的时候，在开水锅里加盐和几滴食用油，焯出来的蔬菜色泽会更脆绿好看。

　　2.在做这道菜时，香菇要提前泡发。泡发好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。

　　3.如果家有高汤，用高汤浸白菜，味道更鲜。

　　营养价值

　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。