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主料: 沙丁鱼 250克
辅料: 蒜头两瓣 姜数片 葱花少许 干辣椒2根
调料: 盐 料酒一匙 酱油一点点
香辣沙丁鱼的做法:
1.沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
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