润秋燥 萝卜丝鲫鱼汤的做法大全

　　准备材料：鲫鱼四条 白萝卜 葱 姜 香菜

　　准备调料：盐 胡椒粉 烹调油

　　1.把鲫鱼收拾干净。白萝卜切丝，用淡盐水泡上。

　　2、鲫鱼收拾干净后用厨房用纸吸干净水份。

　　3、平底锅倒油烧热，炸香姜片。

　　4、放上收拾干净的鱼，初下锅不要动鱼，稍煎后晃动锅子，鱼不会粘锅。

　　5、煎好的鱼出锅，四条鱼分两次煎的。

　　6、鱼全都煎好后，往锅中加上热水，记得用热水哟，这样汤会浓白香醇。

　　7、放上葱结香菜根，大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

　　8、鱼汤将好时，下萝卜丝，加盐和胡椒粉调味，萝卜丝熟透后出锅，淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

　　小贴士：

　　1、煎鱼时需要灸锅，要把锅倒油烧热，油倒出后重新下油再煎。

　　2、配合着姜片和轻巧的手法，鱼不至于会煎的稀巴烂。

　　3、煮汤加热水有助于油脂乳化，汤汁看起来是浓白色，比较诱人。