春节亲戚朋友来串门 做这15道菜就够了

　　1.蒜香辣炒虾

　　大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈。不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。炒3分钟左右，或者直至炒熟。

　　2.椒爆肉片

　　肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。大葱两棵切成丝备用。油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味。（糖和盐的比例为2：1）。放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

　　3.椒香鸡翅

　　洗净的鸡翅两面都划上两刀；加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；鸡翅放入微波炉中火3分钟；洒上白胡椒粉和辣椒粉；再入微波炉中火4分钟；取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

　　4.小炒牛肉

　　牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　5.红烧鸡爪

　　鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。