蒜能提味除腥 用蒜怎么做清蒸鱼

　　食材：鲤鱼1条，食盐适量，醋15ml，鸡精5克，蒜适量，芝麻油10ml。

　　做法：

　　1.鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。

　　2.在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。

　　3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。

　　4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。

　　5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。

　　蒜香清蒸鱼的做法

　　食材：蒜，鲅鱼段，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豆豉。

　　做法：

　　1.鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。

　　2.将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。

　　3.入开水锅大火12分钟。

　　4.将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。

　　5.锅中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。

　　香蒜清蒸鱼的做法

　　材料：乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量。

　　做法：

　　1.乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

　　2.热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。

　　3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。