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鲜奶油如何打发?
材料:淡奶油250克,细砂糖25克。
做法:
1.动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。
2.用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3.随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。
4.继续搅打。
5.鲜奶油会越来越稠厚。
6.搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7.当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。
8.提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
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