4种北京经典名小吃的做法

（图片来源：美食城）

　　艾窝窝

　　原料：糯米100克、红豆沙50克、面粉30克、山楂粒或枸杞少许。

　　做法：

　　1、备好糯米、红豆沙、面粉。

　　2、糯米洗净，在水中浸泡6小时。泡好的糯米控水后再加90克清水；放蒸锅中蒸30分钟。

　　3、糯米饭蒸好取出，借助小勺用力搅拌至上劲即可。将搅拌好的糯米盖好，待其自然晾凉。

　　4、面粉用保鲜膜盖好，放蒸锅中蒸15分钟。蒸熟后的面粉会结块变硬，可用擀面杖将其擀成粉状，然后再过筛做手粉使用。

　　5、面板上撒上熟面粉，将糯米团滚成长条状，切成20克左右一个的小剂子。

　　6、小剂子沾上熟面粉防粘，用手捏扁后包入10克左右的红豆沙。

　　7、整成圆球状，要收口朝下。

　　8、上面点缀上一点山楂糕或枸杞装饰。

　　小提示：

　　1、蒸面粉时需要盖上保鲜膜或小锅盖，以防水蒸气滴入面粉。

　　2、一次不要做太多，因为时间一长就会变硬，影响口感。100克糯米，20-25克一个的剂子，能做10个左右。

　　3、糯米黏滞，不好消化，小朋友吃时一定要注意适量。