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(图片来源:新浪博客)
鲜菠汁蟹黄羹
主料:鸡汤,蟹黄,南豆腐,菠菜。
调料:黄酒、盐、胡椒粉、花椒、葱姜、淀粉适量。
做法:
1.老母鸡掏干净内脏,然后洗净,凉水下锅烧开撇沫,放适量葱姜,黄酒,十几粒花椒。
2.最小火熬三小时左右。
3.菠菜洗净,焯一下水,然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。
4.豆腐切半公分小丁,用开水泡一下去掉生味备用。
5.炒锅放适量鸡汤烧开,放一些菠菜汁,再放豆腐丁烧开,放盐和少许胡椒粉然后勾芡。
6.使汤变稠,最后将蟹黄撒在汤面上即成。
下篇:5道四川经典年夜饭的做法
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