5种骨头汤的配方及做法

　　胡萝卜玉米排骨汤

　　配方：排骨500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。

　　做法：

　　1.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。

　　2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

　　4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　5.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

　　红枣山药排骨汤

　　配方：排骨200克，山药150克，红枣3颗，盐适量。

　　做法：

　　1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出。

　　2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

　　莲藕排骨汤

　　配方：莲藕2节，肋排600克，葱、姜、盐、植物油适量。

　　做法：

　　1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

　　2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟。

　　3.排骨倒入砂锅，加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

　　4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

　　5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

　　6.再炖约三十分钟即可。

　　薏米冬瓜骨头汤

　　配方：猪肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，盐、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

　　2.冬瓜洗净，带皮切成大块。

　　3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

　　4.放入四片姜。

　　5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

　　6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

　　墨鱼干萝卜排骨汤

　　配方：排骨600克，白萝卜500克，墨鱼干50克，姜1块，料酒1大勺，黑胡椒1小勺，葱1根，盐适量。

　　做法：

　　1.墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发。

　　2.排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用。

　　3.墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中。

　　4.锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄。

　　5.下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫。

　　6.转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。

　　7.白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。

　　8.关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可。