葱爆羊肉

　　葱爆羊肉的用料

葱爆羊肉的做法

　　步骤1准备食材：羊肉片提前解冻(某东买的涮火锅的羊肉片)，花椒不是必须可以不放(因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的)我自己吃的时候是不放花椒的，就爱这口奶膻味儿

　　步骤2大葱斜刀切粗点的丝

　　步骤3切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用

　　步骤4锅中热油，多一点油话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)

　　步骤5大火加入解冻好的羊肉片(一定大火，不然出水啊)翻炒10几下

　　步骤6加入料酒

　　步骤7加入生抽

　　步骤8加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用

　　步骤9锅中重新热点油，(不要太多油，多了合在一起油就太大了)加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至4-5成熟(不要太熟了)，太熟混合在一起会太软了

　　步骤10加入炒好的羊肉

　　步骤11大火翻炒几下

　　步骤12加入十三香(如果爱吃孜然，加点孜然粒更好)家里没有了就没放孜然

　　步骤13出锅，撒点熟芝麻就好啦

　　葱爆羊肉的烹饪技巧

　　1 ，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。 2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味 3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟) 4，尽量用多用大葱白，葱叶容易软不好吃