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每年这个时候,我就很自觉地开始买藕了。 老话不是也说了吗,秋天吃藕,胜过吃肉!
鲜虾藕夹的用料
虾仁100克 | 即食玉米粒30克 |
胡萝卜15克 | 淀粉5克 |
莲藕1段 | 柠檬适量 |
鲜菇粉适量 | 蛋液适量 |
鲜虾藕夹的做法
步骤1给虾仁剁成虾泥,虾仁你们用鲜虾或者是鲜冻的虾仁都可以,记得去掉虾线就行。剁好的虾泥中挤入柠檬汁,拌匀腌制5分钟。
步骤2虾肉泥里加上切好的胡萝卜、即食的玉米粒,因为虾泥本身就够鲜了,也不用啥复杂调味,就鲜菇粉,加点淀粉就够了,给所有食材搅拌均匀。去皮洗净的莲藕擦成薄片,放入清水中浸泡,这是为了让藕片口感更加清脆。
步骤3将藕片捞出,用厨房纸洗干藕片的水分。在藕片中放入适量的虾泥,对折起来轻轻按压几下,让藕片更好和虾泥粘合。这里手法一定要轻,不然藕片也容易折断了。
步骤4不粘锅喷油,做好的藕夹裹上一层蛋液,放入锅中。裹蛋液一个是起到粘合包裹的作用,另一方面让颜色也更好看。开小火,将藕夹烙到底部金黄,再翻个面。
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