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糖蒜是一种非常受欢迎的小吃,制作简单,口感甜中带脆,具有特殊的蒜香。以下是糖蒜的家常腌制方法:
材料:
- 新鲜大蒜若干(根据需要选择数量)
- 白糖:约250g(视蒜的数量增减)
- 醋:约500ml(可选择白醋、米醋,依个人口味)
- 生抽或老抽少许(为了上色,可以不加)
- 盐:10g
制作步骤:
1. 准备蒜瓣:选取饱满的新鲜大蒜,剥去外皮,取出蒜瓣,清洗干净。
2. 焯水:在锅中加入足够的水,放入蒜瓣,开大火煮沸后焯2-3分钟,然后迅速捞出并冷却。
3. 制备糖浆:在锅中加入白糖和一定量的水,小火熬煮成浓稠的糖浆。
4. 调味汁:在另一个锅中,将醋、盐和生抽(或老抽)加热至微沸,然后离火冷却。
5. 腌制:在一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐中,先倒入一层糖浆,然后放入一层蒜瓣,再倒入一层糖浆,再放一层蒜瓣,如此类推,直到所有蒜瓣和糖浆都用完。
6. 浇调味汁:将冷却的醋调味汁倒入装有蒜瓣的容器中,确保完全覆盖所有的蒜瓣。
7. 封存:盖上盖子,放在阴凉处腌制1-2周。蒜瓣会逐渐变得透明,味道甜中带酸,具有特有的蒜香。
8. 食用:腌制好后,可以直接食用或作为菜肴的辅料。
小提示:确保腌制过程中的容器和工具都很干净,以防止细菌滋生。腌制好的糖蒜要保存在冷凉的地方,避免阳光直射。
糖蒜除了直接食用,也经常用作烹饪的调料,它可以增加菜肴的风味和色彩,很受欢迎。
糖醋蒜有什么样的功效与作用。
降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能够帮助降低血液中胆固醇的含量,而且醋中含有醋酸、有机酸等成分都能够帮助软化血管、降低血液中的胆固醇。
预防癌症
糖醋蒜具有预防癌症的功效。大蒜能够帮助保护身体的肝脏器官,使肝细胞脱毒酶的活性能够得到激发,从而发挥其作用,阻断身体中亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。
延缓衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的抗氧化作用,其抗氧化能力甚至比人参还高,经常吃糖醋蒜能够有效帮助延缓身体衰老。糖醋蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用,对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用。
杀菌消毒
糖醋蒜能够帮助杀菌消毒,防治口腔中大量的细菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力,对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用,对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
有助于消化
糖醋蒜具有很好的开胃、促消化作用。糖醋蒜口感酸甜,能够帮助促进口腔唾液的分泌,有助于消化。其中大蒜还能够帮助清除肠道内的病菌,有效帮助健胃消食、促消化。
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