梭子蟹蒸多久最佳时间

　　现在正是梭子蟹十分肥美的时候，而且价格也不算太贵，很多人都喜欢买梭子蟹回来吃，要么清蒸要么爆炒都十分美味。那么梭子蟹清蒸多少分钟最合适呢，根据个头大小不同，蒸的时间也有所差异，一般三两以下的冷水上锅蒸十分钟左右。

梭子蟹清蒸多少分钟：看个头大小

　　一般3两以下的梭子蟹，冷水上锅蒸，水开之后继续蒸10分钟;3-4两的梭子蟹，水开继续蒸12分钟;4两以上的梭子蟹水开再蒸15分钟。以此类推，只要是每重1两，就多蒸2分钟。这个时间要把握好，因为蟹肉一定要吃熟的，不然味道不好还容易腹泻。蒸的时间太久，蟹肉吃起来干巴巴的。

梭子蟹冷水上锅还是开水上锅

　　如果是公梭子蟹的话，最好凉水上锅蒸，在这个慢慢产生蒸汽的时候，梭子蟹的肉会慢慢的被蒸熟，这样可以保留住蟹肉里面的水分，让蟹肉吃起来更鲜美可口，蟹腿也不会掉，看起来更美观。如果是母梭子蟹的话，里面有蟹黄，可以开水上锅蒸，避免蟹黄流失，蒸出来的蟹黄更好吃。

清蒸梭子蟹的做法

　　1、梭子蟹洗干净，最好是用绳子捆起来，锅中烧开水，在蒸锅底部铺几片生姜，然后把梭子蟹摆放上去，背面朝下，肚子朝上，可以防止蟹黄流出来;

　　2、然后大火蒸15分钟，期间可以准备吃梭子蟹的蘸料，生姜末、醋、生抽、白糖、胡椒粉等，搅拌均匀，然后拿出梭子蟹，取出蟹肉蘸着吃就行。