陕西对付秋老虎的酸汤菜—浆水烩三鲜

　　【主料】浆水菜一碗、 鲜肉馅适量

　　【配料】青菜、腐竹、红薯粉条、黑木耳、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜末、蒜片、干红椒

　　【调料】盐、味精

　　【做法】

　　1、买来的陕西浆水菜一碗，2块钱。

　　2、鲜猪肉馅适量。

　　3、分别调入葱姜末（目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好，如果用葱姜末的话，油炸出来后，葱姜末会成小黑点，如果注意控制火候，我觉得也可以避免）、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精。

　　4、拌匀后，搅打上劲儿。

　　5、锅内倒入稍多的油，油温3、4成热时，用手抓起拌好的肉馅，虎口收紧，一挤，一个生丸子胚就做好了。

　　6、下入油锅中。

　　7、依次将所有的丸子炸至7成熟，全程中小火。

　　8、捞出。

　　9、开大火，将所有的丸子重新下油锅复炸。

　　10、使丸子的外皮更加酥脆。

　　11、装盘。

　　12、喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了。

　　13、将油倒出，留一点儿底油即可，烧热后，下入蒜片和干红椒段。

　　14、小火煸出香味后，将浆水菜倒入。

　　15、转大火，烧开。

　　16、倒入炸好的丸子。

　　17、加入泡发好的黑木耳、腐竹。

　　18、半勺盐。

　　19、提前用温水泡好的红薯粉条也放进去。

　　20、煮上5、6分钟，再将洗好的青菜揪成段也放入汤中。

　　21、一点味精。

　　22、继续中火煮开2、3分钟。

　　23、关火。

　　24、装碗。

　　汤汁酸香适口，肉丸、木耳、腐竹、粉条、青菜的加盟，使其在炎热的夏天吃起来格外开胃、食欲大增。

　　汤汁酸辣可口，配以丰富的蔬菜、豆制品和肉丸，还有粉条，酸酸辣辣、热热闹闹一大碗

　　被炎热折磨了一个夏天的各位好朋友们，还等什么呢，抄筷子，盛米饭吧！