泡椒牛肉的做法大全

　　原料：牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g）。

　　调料：鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许。

　　做法：

　　1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

　　2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

　　3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

　　4.红绿泡椒可随意，葱切葱花。

　　5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

　　6.放入葱花和红绿泡椒炒香。

　　7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

　　8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

　　小贴士：

　　1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。

　　2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。

　　3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。

　　4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。