冬季喝萝卜汤最好 推荐7款食谱

　　1.猪肉丸子白萝卜汤

　　原料：白萝卜300克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量。

　　做法：先把葱姜切碎，将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里，拌匀后放20分钟入味；白萝卜去皮，切丝，汤锅中加入1/3的水；水开后，撒一小勺盐，用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅，如果有沫子就撇净；然后把白萝卜丝下锅，不能盖锅盖，要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气，如果不能散发出去，那汤会有苦味，口感不好。出锅前点几滴香油，加一点盐，撒一些切好的香菜碎即可。

　　2.牛腩炖萝卜

　　原料：牛腩300克，青萝卜500克，干山楂4个，干辣椒5个，盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量。

　　做法：将牛腩洗净切成块，生姜拍破，牛腩放入滚水锅中汆水，去浮沫；炒锅放油，油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香，锅内注入热水，将牛腩煮沸；牛腩软烂后加入萝卜块，再炖10分钟至熟透，加适量的盐，即可食用。

　　3.排骨炖萝卜

　　原料：排骨500克，白萝卜300克，姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法：白萝卜削皮切块，锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水，洗净排骨，捞出待用；将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，再倒入料酒，放入姜片，加适量盐，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压15分钟；等排骨压好，把白萝卜倒入高压锅中，再用大火烧至上汽后转小火一两分钟，开锅撒入葱花与香菜段，加入适量鸡精，即可出锅。

　　4.羊肉萝卜汤

　　原料：羊肉500克，胡椒粉适量，白萝卜500克，大枣7-8颗，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量。

　　做法：羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改叙炖1小时以上。把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转叙继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

　　5.白萝卜牛尾汤

　　原料：牛尾700g，白萝卜400g，盐，料酒。

　　做法：牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净。冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转叙炖3小时。3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

　　6.酸萝卜老鸭汤

　　原料：老鸭1800克，酸萝卜900，克老姜一块，花椒四五粒，八角一个，盐，糖，香葱末，香菜。

　　做法：老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。出锅，可以撒些香葱末和香菜，更美味。

　　7.虾皮萝卜丝汤

　　原料：萝卜，虾皮，葱，盐。

　　做法：葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝。锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒。倒入适量清水煮开。放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒。撒上葱绿部分即可。